Sopa de Cuaresma agridulce

Se prepara un buen caldo de verduras, se sazona con suficiente sal y se pone a hervir, añadiendo una cucharada grande de azúcar o miel para darle un sabor agridulce.
Se hacen las sopas de pan muy finas —un buen plato—, se meten en el horno para tostarlas un poco y después se agregan al caldo, así como un puñado de piñones o las almendras sin piel y cortadas en trozos finos. Se deja hervir unos momentos y se sirve.
Los piñones o las almendras se pueden poner al final, después de hervir la sopa; incluso, se pueden suprimir.
Las comidas agridulces, que perduran en algunas cocinas europeas, como la inglesa, eran muy populares en España antiguamente.

(Víctor Alperi)