Uno de los productos estrella típicos de la región. Se trata de un queso de pasta prensada, elaborado con leche de oveja autóctona manchega.
Su maduración mínima es de 30 días, cuando tienen un peso igual o inferior a 1,5 kg, y de 60 días, para el resto hasta un máximo de 2 años. Desarrolla un sabor picante cuando ha sido muy curado, siendo ligeramente ácido, fuerte y sabroso.
Sólo se puede elaborar Queso Manchego en la zona amparada por la Denominación de Origen, que abarca parte de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
Su maduración mínima es de 30 días, cuando tienen un peso igual o inferior a 1,5 kg, y de 60 días, para el resto hasta un máximo de 2 años. Desarrolla un sabor picante cuando ha sido muy curado, siendo ligeramente ácido, fuerte y sabroso.
Sólo se puede elaborar Queso Manchego en la zona amparada por la Denominación de Origen, que abarca parte de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
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