La lamprea es una clase de pescado sin mandíbula característica por su cuerpo gelatinoso, cilíndrico, sin escamas y muy resbaladizo. Su peculiar sabor, que algunos ubican entre el pescado y la carne, es alabado por muchos. Y es que, pese al rechazo inicial que este curioso animal despierta en muchos comensales, en el plato se convierte en una de las delicias de la cocina gallega. Una de las formás más habituales de cocinarla es a la cazuela.
(ABC)
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